LỢI ÍCH TỪ XÀO RAU VỚI DẦU Ô LIU

Các nhà khoa học tại Đại học Tây Ban Nha ở Grenada cho biết chiên và xào rau có thể có lợi cho sức khỏe hơn phương pháp luộc. Đây là một điều thú vị, tuy nhiên bạn phải sử dụng dầu ô liu tuyệt đối tinh khiết.

Xào một số loại rau quả Địa Trung Hải phổ biến trong chế độ ăn là khoai tây, cà chua, cà tím, bí ngô giúp làm tăng các hợp chất phenolic tự nhiên được tìm thấy trong các loại rau.Các hợp chất phenolic, có đặc tính chống oxy hóa mạnh, giúp ngăn ngừa các bệnh thoái hóa mãn tính như ung thư, tiểu đường, và thoái hóa điểm vàng.

Các chất chống oxy hóa và phenolic của các loại thực phẩm có thể tăng hoặc giảm tùy thuộc vào cách loại thực phẩm đó được xử lý. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiên hoặc xào rau với dầu ô liu tinh khiết làm tăng khả năng chống oxy hóa của rau củ và số lượng các hợp chất phenolic.

Để xác định phương pháp nấu ăn sản sinh các hợp chất có lợi nhất, các nhà nghiên cứu nấu 120 gram khoai tây, bí ngô, cà chua và cà tím, tất cả các loại thực phẩm này đã qua sơ chế bỏ sạch hạt và vỏ ngoài.

Trong các thí nghiệm kiểm soát, các loại rau được chiên và xào trong dầu ô liu, hoặc đun sôi trong nước, hoặc đun sôi trong một hỗn hợp của nước và dầu ô liu. Trong ba phương pháp nấu ăn, số lượng các hợp chất phenolic chứa trong rau quả tươi được tăng lên bằng cách nấu trong dầu ô liu.

Giáo sư Cristina Samaniego Sánchez nói rằng "Dầu là một phương tiện truyền nhiệt làm tăng số lượng của các hợp chất phenolic trong các loại rau, trái ngược với các phương pháp nấu ăn khác như sôi, nơi mà truyền nhiệt được thực hiện thông qua  nước."

Cô cũng chia sẻ thêm: "Khi hàm lượng phenolic của thực vật cao, tổng hàm lượng phenol được tăng lên nhiều hơn nếu dầu ô liu được sử dụng trong quá trình này,"

Tuy nhiên, cung cấp món ăn chứa lượng dầu ô liu quá nhiều khiến tăng hàm lượng calo trong các loại rau. Hãy cung cấp vừa đủ lượng cần thiết cho cơ thể.

• TẬP THỂ DỤC GIẢM NGUY CƠ CO RÚT NÃO (09/03/2016)
• LÀM CÁCH NÀO ĐỂ DỪNG CÁC CƠN ĐAU (04/03/2016)
• KEO ONG – NGUỒN KHÁNG SINH THIÊN NHIÊN (03/03/2016)
• SỬ DỤNG KHÁNG SINH Ở ĐỘNG VẬT “ĐE DỌA SỨC KHỎE CON NGƯỜI” (02/03/2016)
• BỎ HÚT THUỐC LÁ TỐT CHO TINH THẦN (02/03/2016)
• HEPATITIS B - BỆNH VIÊM GAN B (01/03/2016)
• ĐẦY HƠI CÓ PHẢI LÀ BỆNH (29/02/2016)
• NUÔI DƯỠNG SAN HÔ – TÁI TẠO THÊ GIỚI TỰ NHIÊN (26/02/2016)
• MÃN KINH SỚM: CÂU CHUYỆN CỦA JOHANNA (26/02/2016)
• CÁC YẾU TỐ GÂY LOÃNG XƯƠNG (26/02/2016)
• VIÊM GAN C (25/02/2016)
• DẦU NHUYỄN THỂ - OMEGA 3 (16/02/2016)
• “TẨM BỔ” ĐÚNG CÁCH CHO TRÍ NÃO (15/02/2016)
• BỆNH THẤP KHỚP – NỖI LO CỦA MỌI NGƯỜI (15/02/2016)
• BỆNH GAN NHIỄM MỠ KHÔNG DO CHẤT CỒN (15/02/2016)
• PHÌNH ĐỘNG MẠCH NÃO (15/02/2016)
• BANG KERALA CHỐNG LẠI VIỆC DÙNG KHÁNG THUỐC KHÁNG SINH (15/02/2016)
• TÁI TẠO GAN (15/02/2016)
• THỜI TIẾT LẠNH DỄ BỊ CẢM CÚM (12/02/2016)
• HƯỚNG ĐI MỚI TRONG VIỆC ĐIỀU TRỊ BỆNH ALZHEIMER (04/02/2016)