MỐI LIÊN HỆ GIỮA KHOAI TÂY CHIÊN VÀ TỬ VONG SỚM

Một nghiên cứu mới đã liên kết việc ăn khoai tây chiên với nguy cơ gia tăng tử vong sớm.

Các nhà nghiên cứu đã khảo sát 4,440 người trong độ tuổi 45-79 và thấy rằng trong 8 năm qua, những người ăn nhiều thực phẩm chiên như khoai tây chiên, bánh chiên và snack khoai tây hai lần hoặc nhiều hơn hai lần mỗi tuần có nguy cơ tử vong sớm gấp đôi so với những người không ăn, báo cáo từ CNN.

Nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã không chứng minh mối liên hệ trực tiếp giữa việc ăn khoai tây chiên và tử vong sớm, nhưng "chúng tôi tin rằng dầu ăn giàu chất béo chuyển vị là một yếu tố quan trọng trong việc giải thích về tử vong ở những người ăn nhiều khoai tây, " Nicola Veronese, nhà khoa học thuộc Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia ở Padova, Italy, nói.

Theo CNN báo cáo, chất béo chuyển vị đã được chứng minh là làm tăng mức LDL cholesterol xấu trong máu, có thể dẫn đến bệnh tim. Tiến sĩ Veronese cho biết ông hy vọng nghiên cứu sẽ cảnh báo mọi người rằng ăn khoai tây chiên "có thể là một yếu tố nguy cơ quan trọng gây tử vong, do đó chúng ta nên bị hạn chế nạp vào". Nhưng Veronese cũng lưu ý rằng "các yếu tố quan trọng khác" như béo phì, không tập luyện và ăn nhiều muối cũng là những yếu tố làm tăng nguy cơ tử vong sớm ở những người thường ăn khoai tây chiên.

Theo Susanna Larsson, phó giáo sư tại Viện Y học Môi trường, Viện Karolinska ở Thụy Điển, nghiên cứu này không cung cấp "bằng chứng" cho thấy việc tiêu thụ khoai tây và tự nó có thể làm tăng nguy cơ tử vong sớm. Cô không tham gia vào nghiên cứu này nhưng tiến hành nghiên cứu của riêng mình về tiêu thụ khoai tây nhưng không tìm thấy mối liên hệ giữa ăn khoai tây và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Theo Stephanie Schiff, chuyên gia dinh dưỡng thuộc Bệnh viện Huntington ở Huntington, New York, mối đe dọa từ việc ăn khoai tây chiên và các thực phẩm giàu tinh bột khác là một chất gây ung thư có tiềm năng gây ra chất gọi là acrylamide. "Acrylamide là một chất được sản sinh khi các thực phẩm có nhiều tinh bột như khoai tây chiên, rang hoặc nướng ở nhiệt độ cao", Schiff giải thích trong email gửi CNN. Schiff nói: "Bạn có thể giảm lượng acrylamide bằng cách đun sôi hoặc hấp những thức ăn tinh bột, thay vì chiên chúng. Nếu bạn muốn làm đồ ăn chiên, hãy làm nhanh."

• TOÀN BỘ SỰ THẬT VỀ HOA QUẢ TOÀN PHẦN (20/06/2017)
• CÔNG DỤNG CỦA SEAL OMEGA-3 (19/06/2017)
• VƯỢT QUA RÀO CẢN LỚN NHẤT KHI MẮC BỆNH UNG THƯ : NỖI SỢ HÃI (15/06/2017)
• BẢO VỆ TRẺ KHỎI TÁC HẠI TỪ ÁNH MẶT TRỜI (14/06/2017)
• LỢI ÍCH TỪ KEO ONG (13/06/2017)
• PHÒNG TRÁNH UNG THƯ VÚ BẰNG CHÍNH LỐI SỐNG CỦA BẠN (13/06/2017)
• 6 CÁCH ĐỂ CHĂM SÓC VẺ ĐẸP TỰ NHIÊN (09/06/2017)
• CÀ PHÊ CÓ THỂ CHỐNG LẠI UNG THƯ GAN (07/06/2017)
• GIẢM CALO KÉO DÀI TUỔI THỌ (06/06/2017)
• GIỮ GÌN VẺ ĐẸP THANH XUÂN CÙNG DẦU HOA ANH THẢO (02/06/2017)
• CHOCOLATE CÓ THỂ CHỐNG LẠI RỐI LOẠN NHỊP TIM ? (01/06/2017)
• TẬP THỂ DỤC THƯỜNG XUYÊN CÓ THỂ TĂNG THÊM 9 NĂM TUỔI THỌ (31/05/2017)
• SỰ KHÁC BIỆT GIỮA THỪA CÂN VÀ BÉO BỤNG Ở PHỤ NỮ TUỔI TRUNG NIÊN ? (29/05/2017)
• ĂN NHIỀU RAU VÀ HOA QUẢ SẼ KHIẾN BẠN HẠNH PHÚC HƠN ? (26/05/2017)
• 11 LỢI ÍCH TỪ QUẢ DỪA (24/05/2017)
• 5 LỢI ÍCH TỪ THIẾT BỊ THEO DÕI SỨC KHOẺ (22/05/2017)
• THUỐC GIẢM ĐAU LÀM TĂNG NGUY CƠ ĐAU TIM (20/05/2017)
• NGUY CƠ NHIỂM KHUẨN TỪ SUSHI (19/05/2017)
• CHỮA TỰ KỈ TRƯỚC KHI TRIỆU CHỨNG XUẤT HIỆN (16/05/2017)
• 10 TÁC HẠI NGHIÊM TRỌNG CỦA THIẾU NGỦ (13/05/2017)